pain
Cuisson contre la montre : la fabrique du pain de la Pâque juive
Tout levain est interdit pendant la semaine pascale juive. Pour les boulangers de matsot, le pain sans levain consommé à cette période, cela signifie qu’il faut travailler rapidement et avec précision car il suffit de 18 minutes pour que l’eau fasse fermenter les céréales. Reportage dans la boulangerie du caviar des matsot.
Du pain et des hommes : coutumes et traditions autour du pain
Dans la culture palestinienne, le pain est central, incontournable et sacré, c’est un aliment vénéré, symbole d’abondance et de lien entre les hommes. Ce pain quotidien qui nourrit le corps et l’âme est à l’origine de coutumes centrales dans la vie de ce peuple. Aujourd’hui, même si les techniques de fabrication traditionnelles disparaissent peu à peu, les rituels restent et les traditions semblent immuables.
Une variété de pains pour un même mystère
La multiplicité des Églises présentes en Terre Sainte est une de ses plus belles richesses. L’Église latine cohabite avec des Églises orientales dont les spécificités liturgiques ne pouvaient pas ignorer le pain, élément eucharistique essentiel. Terre Sainte Magazine est allé à la rencontre de représentants de certaines de ces Églises pour en savoir un peu plus sur ce sujet entre boulangerie et théologie.
Les récits de multiplications des pains
Récits où se présente, à première lecture, l’idée de profusion, au point qu’il “y en eut de reste”, mais ce n’est peut-être pas l’idée principale à observer dans ces textes.
Sœur Serafima, boulangère de Dieu
Tous les jours depuis 24 ans, sœur Sérafima pétrit, bichonne, tamponne et cuit les pains utilisés par toutes les paroisses grecques-orthodoxes de Terre sainte pour la liturgie. Rencontre.
📺Le pain, du quotidien au divin
En plus d'être à la base de l'alimentation en Terre Sainte, le pain revêt une dimension sacrée, dans la région où sont nés les trois monothéismes. Ambiance farineuse et chaleureuse garantie dans cet épisode 3 de La Terre Sainte à toutes saveurs.
La matza, le pain de la Pâque juive
C'est le seul pain que les Juifs ont le droit de consommer lors de la Pâque. Galette de pain non levé qui tire son origine de la fuite du peuple hébreu hors d'Egypte, la matza est aujourd'hui fabriquée de manière industrielle. Certaines communautés juives ultra-orthodoxes continuent toutefois de la préparer à la main. Avec un soin tout particulier. Grand format.
