Cuisine
Rue Saint-François: nouvelle artère de l’entrepreneuriat palestinien
"Les meilleures pizzas de la ville", "les meilleurs hamburgers du quartier", "les meilleurs prix", autant de slogans accrocheurs pour appâter les passants, touristes comme locaux. En quelques mois, la rue Saint Francis s'est vue transformée par l'ouverture de plusieurs restaurants et bars, qui sont vite devenus des concurrents pour leurs prédécesseurs, présents depuis des décennies dans le quartier.
Vidéo – Le za’atar, de la plante à l’épice
Il a ce goût piquant et salé si caractéristique qu'il en devient addictif. Le za'atar est un incontournable des étales du souk et s'il y a un mélange d'épices qui incarne la Terre Sainte, c'est bien lui. Savez-vous pourquoi ? On vous explique tout dans l'épisode 2 de La Terre Sainte à Toutes Saveurs.
Vidéo – Le falafel, la croquette des chrétiens égyptiens
Les falafels sont à la Terre Sainte ce que les pizzas sont à l’Italie. Tout le monde en mange, mais qui connaît vraiment l’histoire de ces croquettes de pois-chiches ? Dans son premier épisode, La Terre Sainte à Toutes Saveurs", revient sur l'origine d'un plat qui a fait le tour du monde
Au menu du jour : du houmous en apesanteur
Le 19 février, des chercheurs israéliens enverront des graines pois chiches sur la station spatiale internationale, pour culture. Un houmous galactique pourrait alors voit le jour et s’ajouter au régime des astronautes.
Teta’s Kitchen : la Palestine racontée par ses recettes de grand-mère
Dans Teta's Kitchen, la dernière série de l’Institut palestinien de diplomatie publique, le chef Fadi de Bethléem part à la rencontre des « tetas », ces grands-mères palestiniennes gardiennes des traditions culinaires du pays. Une immersion pleine de saveurs dans les réalités culturelles et politiques de la Palestine.
Chef Johnny Goric: “C’est ici que je me sens le plus utile”
Il pourrait réjouir vos palais en France mais chef Johnny a choisi de rester dans son pays parce qu’il s’y sent utile en cuisine. Rencontre avec un apôtre du goût et de la paix.
La couverture d’un magazine culinaire ?
À la Une du numéro 639 de Terre Sainte Magazine
Moshé Basson, l’archéologue culinaire
Il est juif, irakien, cuisinier, passionné et intarissable lorsqu’il s’agit de vous expliquer comment il va vous faire goûter la nourriture casher des temps bibliques ! Rencontre avec un chef pas comme les autres.
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